מרק פטריות עשיר ונהדר
- החיים עצמם
- Sep 18, 2018
- 1 min read
רוחות סתיו מנשבות, הקיץ עוד שניה מפנה את מקומו המעיק לעונות האהובות עלי ואיתן מפציע במגזין מתכון נהדר למרק פטריות.
החומרים הדרושים:
1 ק"ג פטריות טריות מסוגים שונים - כל סוג שאוהבים. אני ממליצה לשלב פטריות שמפניון, פורטבלו, יער, שי-טאקי, שי-מג'י ומלך היער.
1/4 כוס שמן זית
50 גרם חמאה
3 שיני שום כתושות
2 בצלים קצוצים
1 כוס יין לבן יבש
1 ליטר ציר עוף או ציר ירקות או מים
מלח (רצוי מסוג הימלאיה) ופלפל שחור גרוס – הטעם
אגוז מוסקט טרי מגורר לפי הטעם
100 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר כמובן יותר - לפי הטעם)
50 גרם פרמז'ן - לגירוד על המנה המוגשת
לגירסה טבעונית - מוותרים על השמנת והפרמז'ן.
הוראות הכנה:
מטגנים את הבצל במעט מכמות שמן הזית בלהבה נמוכה. במקביל מנקים את הפטריות ומפרידים את הרגליים מהראשים. קוצצים את ראשי הפטריות ובנפרד את רגליהן. כשהבצל מאודה ושקוף מוסיפים את רגלי הפטריות ומטגנים עד הזהבה קלה.
מגבירים את הלהבה, מוסיפים את החמאה, יתרת שמן הזית וראשי הפטריות. מאדים. מוסיפים אגוז מוסקט ופלפל שחור גרוס.
מוסיפים את היין, מרתיחים ומוסיפים את ציר העוף/ירקות/מים. כשהמרק רותח מנימיכים את הלהבה ומבשלים ללא מכסה כ-20-30 דקות נוספות.
מוסיפים שמנת מתוקה, מערבבים היטב, מוסיפים מלח ומתקנים תיבול אם יש צורך.
מעבירים לצלחת הגשה ומגרדים מעל כל צלחת פרמז'ן. להגשה כמו בתמונה יש לפרוס לחם כוסמין מלא ומעליו לגרד את הפרמז'ן.
Kommentit