מתכון לקרקרים מעולים בקערה אחת
- החיים עצמם
- Jul 3, 2017
- 2 min read
חם כל כך!
אני שונאת את הקיץ.
מילה חזקה, "שונאת".
אבל ככה זה.
מיום שהתחיל אני רק מחכה שייגמר.
לפני שנתיים בערך פתאום היכתה בי העובדה שכמעט בכל מאכל שמגיע ארוז יש מרכיבים בעיתיים, או מרכיבים סבירים אך בכמויות בעיותיות: חומרים משמרים, יותר מדי נתרן, יותר מדי סוכר.
זה היה כמו Wake up call: ברגע אחד הבנתי את גודל הזוועה, ובאותו רגע התחלתי להכין בבית כל מה שיכולתי, והתאהבתי!
אני אופה לחם לפחות פעם בשבוע, ולא קונה בכלל בחוץ (וזה אחרי שגיליתי שבהרבה מאפיות הלחם החום הוא לא מלא ולא בריא, אלא צבוע. בחום. באמצעות תיונים!) אנחנו מכינים עוגות, עוגיות ושוקולד בבית, ואפילו גלידה פעמיים בשבוע. או יותר :)
כחלק מהמהפך הסמי-בריא שהבית שלי עבר, והיות שהקיץ המסויט התחיל, ובחום הזה אני ממעטת להעמיד סירים - נכנסו גם הקרקרים האלה לפנתיאון הדברים הטעימים, הבריאים והפשוטים להכנה ולתקתוק.
כמה פשוטים? מערבבים הכל בקערה.
כמה כלים צריך לשטוף אחרי זה? קערה, כף וסכין או גלגלת פיצה.
יאללה, לכו להכין.
קרקרים ביתיים בקערה אחת
החומרים הדרושים לשתי תבניות תנור סטנדרטיות, והרבה מאוד קרקרים!
שימו לב: אפשר ורצוי לשחק בבחירת סוגי הגרעינים: להשמיט כאלה שאתם פחות אוהבים ולהוסיף כאלה שאתם אוהבים. יש להקפיד שהגרעינים לא יהיו קלויים, ולוודא שהכמויות נותרות בעינן.
120 גרם קמח כוסמין מלא
130 גרם קוואקר דק
50 גרם שומשום לבן
20 גרם שומשום שחור
30 גרם קצח
50 גרם זרעי פשתן
50 גרם זרעי דלעת
2 כפות שמן זית
שלושת-רבעי כפית מלח
כוס ושלושת-רבעי מים מהברז
הוראות הכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות, רצוי טורבו.
מערבבים את כל החומרים בקערה, עד שהבלילה אחידה וסמיכה. אל תחששו אם זה נראה משונה. אם התערובת סמיכה מאוד - הוסיפו 1-2 כפות מים.
מניחים ניר אפיה על תבנית תנור סטנדרטית, ומשטחים עליו את התערובת, בעובי דק ככל האפשר.
אופים בתנור 10 דקות, מוציאים, ובעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה, חותכים את הבצק בצורת שתי וערב (ליצירת ריבועים), כדי להקל על החיתוך המדוייק בתום האפיה.
ניתן לוותר על השלב הזה ולשבור בחופשיות בתום האפיה.
ממשיכים לאפות בין 45-60 דקות. שימו לב: לקרקרים יש נטיה להיראות מוכנים כשהם עדיין לא, ומנגד, הם עלולים להישרף כמובן. בפעם הראשונה שאתם מכינים אותם - "הרגישו" את התנור שלכם: אין בעיה להוציא את הקרקרים, לבדוק, ולהחזיר לתנור. הם מוכנים כשהם פריכים לחלוטין והצבע שלהם חום-זהוב.
Comments